批评是餐饮管理者针对员工的错误行为及不良现象经常采取的一种教育、纠正的手段。但是不同的人面对批评所产生的反应是不同的，不同的批评方式也会带来不同的效果。
下面从性格方面来描述一下不同的人面对批评时所产生的心态及通常可以采用的批评方式。
（1）沉默寡言型
这里所讲的沉默寡言并不是指在工作时间很少说话、埋头干活的人，而是指优柔寡断、胆小谨慎、很少有自己主张的性格。这种人的接受能力和反应能力比较缓慢，对组长有畏惧感，一旦发现自己做错了事，便被吓得不知所措，此时对组长大声责骂，只会使他更加害怕，更不明白下一步该怎么办。
对待此类员工要控制自己的音量，尽量用比较柔和的语调和面部表情指出他的错误，让犯错误的员工舒缓紧张的神经。然后亲自动手示范给他看，并询问他是否看懂，员工弄懂之后应暂时离开，如果你站在他的旁边只会使他更紧张，可以站在稍远的地方观察他的动作，等他的情绪平息下来后再折回去得新检查一遍，如果没什么问题，可以用肯定的语气对他表示赞许，临走的时候再轻声叮嘱几句。
（2）开朗直爽型
性格开朗直爽的人较为粗心，面对自己的过失一般不会去深思它的严重性，自己就会把它大事化小，面对批评经常一笑了之，不怎么放在心上。
对待此类员工不可责骂，以免打击他的工作热情和积极性，但可以用比较严肃的口吻和面部表情具体分析他的失误而造成的损失以及可能会带来的严重后果，不可危言耸听，应有理有据。和他谈话可以不用拐弯抹角，通过引证规章制度告知他的错误所在，根据他犯错误的情节轻重，自己准备或者已经决定对他进行处罚，希望他以后不要再犯此类错误。
（3）傲慢自负型
一般比较自负的人都很聪明，反应能力很快，喜欢出风头，喜欢对同事甚至组长的工作指指点点，总认为自己是对的，听不进别人的意见，就算是犯错误，嘴巴上也不肯轻易承认，面对批评，其本能反应是为自己辩解，甚至可能会出言顶撞组长。
而对此类员工，组长平时就应该严格要求自己，不要被他抓住小把柄，在工作中要显示自己的才华，以免被他看扁。对该员工进行批评的时候，一定要有充分的证据、具体的事例以及详细的数据，态度要坚决，但是不要责骂或伤他自尊心的言词，因为这样会使他恼羞成怒，从而失去理智和你进行争吵。应首先赞扬他的优点，满足他的虚荣心，然后再拿出事实根据让他能清醒地认识到自己的错误，从而承认自己的错误。
（4）心胸狭窄型
这类员工一般都比较小心眼、爱记仇，思想比较偏激，遇到不顺心或涉及个人利益的时候，只考虑自己，经常认为自己受到不公正的对待，常在背后说同事或组长的坏话，喜欢钻牛角尖，不能正确面对现实。在工作中犯了错误不会检讨自己，而是想方设法掩盖自己的过错、逃避责任，甚至嫁祸他人。面对批评的时候总是极力替自己说话，并认为组长对自己偏见，或者认为有人在组长面前打小报告陷害他，挨了批评以后心情久久不能平静，经常为此影响工作，比较严重的可能会消极怠工或故意不来上班。
谁都不喜欢心胸狡窄的人，但是作为管理人员，组长是不能抱有嫌恶心态的。对待这类员工，应该多花时间和他聊天，不断开导，教他正确看待事物，帮助他开阔自己的胸怀，多让他看到人性光明、美好的一面，帮助他建立良好的人际关系。
批评时应以教育和开导为主，尽量少惩罚、不责骂，言词不可太激烈，表情不要显得太生气，也不要把造成的影响深入化，更不要扯到其他方面，只能就事论事，批评的时候要充分的证据，批评过后一定要紧跟着给他打气，表示自己对他的信任和期望，使他们早日振作起来。
(5)疲疲沓沓型
这类员工大错不犯，小错不断，工作不积极，对工资的高低表现得无所谓，不怕处罚，漠视规章制度，生活懒散，不愿赶货，怕吃苦，面对批评的时候常是一副死猪不怕开水烫的表情。由于经常受到批评，内心已如一摊稀泥，激不起什么波澜，即不会争辩，也懒得争辩，批评以后依然如故。
对待这类型的老油条式的人物，不管你用多么激烈的话语和多么重的措施处罚他，都可能会油盐不进、毫无所动。因此，在平时的工作中组长要增强他的自尊心，让他对自己的工作有企图心，这样才有办法管理他。还要经常鼓励他，使他感觉到自己开始有分量，使他尝到被人尊重和有所成就的喜悦感。只有增强他的自尊心，对他的批评和惩罚才能使他感到失落，他才会采取积极的进行自律。另外在工作中慢慢帮助他们建立目标，树立竟争意识，这样他们才会更好地管理自己。
在帮助他们建立自信心的时期对他们的批评主要应采取谈天的方式。可以询问他发生错误的原因，让他自己讲述，然后用惊奇、惋惜的口气评价他的错误，最后进行适度鼓励。这种方式会让员工感到自己没有失去组长的信任，从而不会使他刚刚树立的自尊心一下子被打回原形，而组长对他委以的重托则会激起他被人重视的感觉，从而激发他的竟争意识和不负组长对自己厚爱和报答之心。
（6）自尊自强型
自尊自强型的人上进行比较强，爱面子，比较情绪化，在受到批评时会显得很不服气，情绪会变得低落，甚至可能自暴自弃、辞职或主动离职。
自尊心越强的人，往往也是自卑心很强的人，他们都非常敏感，不过在工作中表现的很有才干，能遵守纪律，在员工中也能起到带头和鼓励员工的作用。
与这类员相处时要坦诚相见，以人心换人心，在平时交往的过程中表现出自己的才能和他的不具备的优点，让他对你产生佩服和尊重，工作中积极支持你，犯了错误会很自责，情绪低落。此时不能责骂他，而应该像平时谈话一样询问他发生问题的原因、经过，批评时点到为止。处罚后还要寻找机会对该员工表扬一番，以帮助他从自责中摆脱出来，从而更加努力工作。
（7）粗暴急躁
这类员工的表现是冲动、性子火爆，讲话不注意方式和用语，见不得不公平的事情，常常使人下不来台，爱提意见，但往往因为提意见的方式、场合、时间不合适而让人难以接受。在受到批评时往往容易头脑发热，感情用事，失去理智和组长大干一场，但事后认识到错误会后悔不迭，很想找机会对组长表示歉意，缓和自己和组长的紧张关系，却又不知道如何开口，因而自己显得很不好意思。
面对这类员工，在平时就要经常告诉他脾气带来的危害，提醒他尽量不发脾气，对他进行批评时一定要避免和他发生冲突，更不能用训斥和强迫他承认错误的方式，语气和态度要运用得当，在提出批评时还要肯定他的成绩，这类员工一般很仗义，看到组长这么为难，一般都会主动承认错误，表现愿意接受惩罚，到了这个时候，组长可以轻描淡写地说出处理意见，语气要惋惜，态度要友好，这样一来可使性格粗暴的员工不好意思，不但不会和你争论，而会认真接受你的批评和处理意见，在工作中会以服从和努力工作的形式来表现自己对组长的友好。
（8）倔强刚毅型
倔强刚毅型的人一般都能吃苦，工作踏实，如果他自己不想改变，其他人很难说服他，面对批评他们会产生很强的抗衡心态，不肯轻易承认自己的错误，有时候慑于组长的权威，虽然嘴上不再争论，但回去后依然地按照自己的习惯和思维方式工作，我行我素是这类人的明显特征。
他们虽然踏实肯干，但由于不能接受别人意见，对外界的变化感知少，只相信自己，一旦做了决定以后，就会按照即定的的思路一直走下去，所以对于他们，平时对其要多加注意，一旦发现错误，就让其马上停下来，等想出办法再让其继续工作。
在对他们进行批评之前，应先想好具体的解决办法。这类人不会轻易承认自己的错误，必须拿出非常明显事实依据和已经造成的看得见的后果，他才会意识到自己确实犯了错。
人的性格是多样的，很多人的性格都具有兼容性，因此组长在批评时也应该灵活对待，批评只是方式，处罚也只是手段，改正才是目的。
批评员工的“小技巧”
当然，管理是科学，也是艺术，批评员工也是有方法和技巧的。在明白了批评员工的“大道理”和“大智慧”之后，不妨也来探讨几个小技巧。
1、用标杆的方法和表扬的方法，把“批评”变成“自我批评”。
我们都知道，好孩子是表扬出来的，好员工也是表扬出来的。因此，作为管理者的你，要想让员工自愿地做出行为改变，你需要懂得，积极引导比消极否定更能让员工做出改变。要用积极引导的方式，要用树立榜样和标杆的方式，要用示范的方式（最好是你自己带头），来感染员工、促进员工的改变，而不是单一的批评。每个人都是有荣辱感的，当他知道了“好”与“坏”的区别之后，他就会自觉地进行“自省”和“自我批评”，自觉地向好的行为看齐。
2、不要总是亲自“批评”，要学会塑造团队氛围，让团队文化来矫正错误行为。
作为管理者，特别是高级管理者，要学会把那些你倡导的价值观、行为方式、思维方式，变成团队的文化和氛围。这样，就能让团队的全体成员去替你“监督”、替你“批评”，而不是总是自己事事出头，把火力全都吸引到自己身上，把“所有问题都自己扛”。
3、批评要懂得“抓大放小”，不要总是盯着一些细枝末节的“小节”不放。
什么是“大”？原则是大、价值观是大、绩效目标是大。这些违背了和做不到，那要坚决追究。但同时也一定要懂得放小，不要把什么小节（特别是和自己的习惯、想法、思路不一样的小节）看得太重！更不能像员工评价的“整天就知道抱怨”。试想，谁会喜欢一个天天否定自己的领导呢？
4、做一个温和而严厉的管理者。
作为管理者，衡量你优秀与否的一个重要标准就是你带领团队取得的成效。没有规矩不成方圆。必要的行为约束、行为纠正、员工批评是不可避免，甚至是必须的。但是，严格的要求与员工的尊重和服从并不矛盾，关键看你怎么做。我们知道，行为从目标开始，结果靠行为来实现。如果你一开始就在目标上严格要求，行为上密切关注，并及时为员工的工作行为提供支持、帮助和反馈，帮助他们完成目标，取得业绩和成就，那么，他们就会在你的严格要求和必要的批评背后，看到你的很多的关心和尊重之情。而有效批评的威力恰恰来自于你发自内心的对他们的关心和帮助。
其实，在管理实践中，有一种现象尤其值得注意，即越是职位高或者越想做到高层管理者的经理人，越应该学习如何“有效地批评别人”。因为，更多的时候，职位越高，会越让你倚重组织赋予你的“职权”来批评员工，想当然地在内心深处认为自己是正确的，从而忽视了学习如何“有效地、建设性地进行批评”。事实上，会不会“有效地、建设性地”批评下属，和职位高低无关。而是和你的“领导力修养”有关。
作为一个领导人、一名（高级）管理者，你的一言一行、一举一动，你做的决定，你说的话，甚至仅仅是你脸上的表情都会影响员工的士气，只有掌握正确的批评技巧，才能让你带领团队达到更好的领导效果。
- 来源|丰之道
像你这样搞，几天你就得滚蛋
2016-06-09 20:47