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合成香料是指采用天然原料或化工原料,通过化学合成的方法制取的香料化合物。 ①合成香料按官能团分类,如醇类香料、醛类香料、脂类香料等。 ②按碳原子骨架分类,如萜类香料、脂肪族香料、芳香族香料等。 ③按用途可以将合成香料分为日用香料、食用香料和其他用途香料三类。 1.新品开发速度趋缓:80年代中期以后,国际上大型香料公司对合成香料新品开发的速度趋缓,首先从专利申请可以看出,以IFF公司为例,1973-1988的十五年间,该公司共申请化工类专利l179件(其中获批准的681件,跨类或第二次优先登记号498件)。但1985年以前申请的为1125件(占95.4%),其中1988仅为2件。其请散也在大幅降低。其次从新化合物登记散也可看出,1984至1993年IFF等九家公司在欧洲化学物质名录(ELTNCS)登录的香料新化合物仅为28个,其中IFF为9个,H&R和花王(Kao)各为4个。其他6个公司都为1—2个。