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柜台服务式餐厅(Counter Service Restaurant) 柜台服务式餐厅是指餐厅厨房对外开放,厨房前设有柜台及座椅,柜台可以作餐桌使用。特点是供餐迅速,且让客人亲眼看到菜肴的制作过程。 柜台服务式餐厅类似于酒吧,大体上有三种类型: 一是将食品摆在柜台的传送带上,这种传送带慢速循环运转,柜台的边缘则是固定的,便于摆放食品,顾客坐在柜台旁,当喜欢的食品转到眼前时,可以将其取来放在柜台前食用,服务员负责摆放食品和结帐。结帐是以盘子为单位,即顾客吃了几盘即收几盘的价钱。这类餐厅在日本比较流行,属于快餐类,多以青年人为目标市场。