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鸡蛋期货(Egg futures) 鸡蛋期货的起始由世界知名期货交易所芝加哥商业交易所(CME)首先推出,CME开始就曾靠鸡蛋期货起家。CME创立于1874年,其前身为农场品交易所,由一批农场品经销商创建,当时该交易所上市的主要商品为黄油、鸡蛋、家禽以及其他不耐储藏的农产品。1898年,黄油和鸡蛋经销商退出农产品交易所,组建了芝加哥黄油和鸡蛋交易所,后更名为芝加哥商品交易所。除了CME,鸡蛋期货也曾在日本中部商业交易所上市交易。