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迎宾领位是餐厅餐饮产品正式销售的开始。迎宾是指迎宾员在餐厅门口迎接顾客,领位是迎宾过程的延续,迎宾员将顾客带到合适的位置就坐。迎宾领位管理是餐厅服务管理的重要环节。 (1)选好迎宾领位员,明确工作职责 餐厅要挑选素质较高的服务员担任迎宾领位工作,明确其工作任务。迎宾领位员的基本素质要求是:服务态度端正,有强烈的服务意识,外形条件较好,同时注重仪容仪表和形体语言,有良好的礼貌修养,能耐心周到地为顾客提供优质服务,还要具有一定的英语口语表达能力。其主要工作职责是:开餐前同服务人员一起做好餐前准备,搞好铺台服务和清洁卫生,正式开餐后,在餐厅门口迎送顾客。调度客流,提供迎宾领位服务。