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冷饮(Cold Drink) 冷饮是指经过一定的工艺流程加工(主要是降温过程)而成的消暑食品,多为流质和半流质,其主要成分为水。 吃冷饮在我国由来已久。早在3000多年前,我国就开始用最原始的办法制冰了,将冬日之冰藏于冰窑之中,至夏日盛暑时取用。 远在周代,宫廷就已设有“凌人”,专事藏冰之务。《诗经一七月》中有“二之月凿冰冲冲,三之月纳于阴凌”的记述,“凌”即指冰,“阴凌”即指冰窑,在《周礼·天官·凌人》中有云:“祭祀供冰鉴”。这就是将冬日之冰,盛在冰鉴内以供夏日宴请宾客和祭祀时用。“冰鉴”即冰箱的雏形,可谓世界上最早的冰箱。春秋末期,已开始在诸侯的宴席上出现了冰镇米酒。可见,战国时的冷饮制作已达到相当水平。