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豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。 豆制品是我国的传统食品,具有悠久的历史。按制作方法不同可大致分为非发酵豆制品、发酵豆制品和其他豆制品。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆乳、豆腐干、百叶、素鸡等;发酵豆制品有豆豉、豆酱、豆腐乳、酱油等;其他豆制品如豆芽、煮豆、炒豆等。现有的主要产品有以下几类: