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食物中毒是指机体摄取含有有毒物质或被有毒物质或者有害物质污染的食物，引起的以急性病理过程为主的一类疾病。食物中毒属于食源性疾病的范畴。 食物中毒可以按中毒食品、致病因子和临床表现等不同方法进行分类，但一般多以引起发病的致病因子分类。根据国家标准《食物中毒诊断标准及技术处理总则》，一般分为以下6类：