大家有没有发现，最近的鸡蛋价格非常诡异，我们平时吃的鸡蛋竟然买到了两元一斤，今天我们就来聊一聊，为什么鸡蛋卖成了白菜价？
——瀚哥
最近瀚哥很忙，忙着对于自己的房子做各种装修配置，直到最近一段时间才能去超市逛一逛采购一些生活用品，在购物的过程中一个情况让瀚哥震惊了，这就是鸡蛋怎么会这么便宜？当时瀚哥是从超市里面顺手拿了一盒鸡蛋，也没太过关心就放到了购物车中，等到结账的时候才发现，一盒15个鸡蛋的价格不过5元多，平均到每个鸡蛋上面价格仅为0.3元多，当时瀚哥还有些诧异，问了收银员这个鸡蛋的价格是不是打错了。
收银员却异常镇定的告诉瀚哥，没打错，最近鸡蛋就是这个价。瀚哥非常奇怪，不过也没多问，等回到家之后认真研究了各类资料才发现，鸡蛋问题恐怕真的并不简单，今天我们就来聊聊我们生活中最常吃的一种食物，鸡蛋吧。
一、鸡蛋到底怎么了？
相信各位朋友绝不会像瀚哥这样四体不勤五谷不分，由于自己孑然一身，平时就在公司食堂吃饭，晚上为了减肥也都是凑合了事，对于鸡蛋的事情真的知之甚少，相信大家也都发现了鸡蛋价格越来越低的现实情况，但是背后到底发生了什么，可能大家并不太清楚，我们今天就来看看我们日常吃的鸡蛋到底怎么了？
鸡蛋作为中国人食物中最为主要的蛋白质来源，可以说早就深入到了大家生活的方方面面，记得瀚哥爷爷奶奶在世的时候就常说，在老一辈人的生活之中鸡蛋可以说是家里唯一的营养食物，只有生病或者过生日的时候才能吃得上，可谓是那个年代的一种奢侈品。改革开放之后，我们的物资极大丰富了，鸡蛋也变得越来越多，吃得起鸡蛋不再是问题，相信每天早餐吃个鸡蛋已经成为大多数人的生活习惯。作为大家日常的生活必需品，这几十年来鸡蛋的供应也都是处于非常稳定的状态，很少出现鸡蛋买不到或者供应断供的情况。
但是，问题还是出现了，这个问题出现在2014年，根据《重庆商报》等相关媒体的报道，2014年是鸡蛋价格行情中最好的一年，每斤鸡蛋的出厂单价高达了5.45元，并且行情持续了一整年的时间，由于鸡蛋价格异常稳定，鸡蛋在当年被称之为“火箭蛋”。
由于鸡蛋价格的快速上扬，从企业到农户开始加入了全面扩大养殖的行业当中，各个蛋禽类企业纷纷扩大养殖规模，很多新兴企业和农户也都加大养殖力度，再加上作为主要饲料的玉米价格持续下降，养殖户的规模持续扩大，是的商品蛋鸡的存栏量激增。
瀚哥调出了鸡蛋价格行情分析图，根据中国禽病网的数据显示，截至5月底，各地的鸡蛋统一市场报价已经达到了近五年时间的历史最低价位，其中河北省的鸡蛋价格达到了全国最低的1.86元每斤，价格最高的江苏也不过2.01元每斤，这种低价的形式已经形成。与此同时，鸡蛋出厂成本却高达2.34元，可以说鸡蛋出现了非常严重的成本和价格倒挂现象，不少养殖户进入了养的越多亏得越多的地步，本来要存栏500天以上的蛋鸡，现在很多养到三四百天就已经被宰杀出售，鸡肉的价格在部分地区也已经跌倒了2元每斤以下，接连带动猪肉价格的下跌。甚至有一些媒体报道，新生的雏鸡因为无人问津，要被开水烫死作为垃圾填埋，已经受孕的鸡蛋无法孵化作为普通鸡蛋出售，甚至有部分养殖户将鸡蛋扔到水沟里，进行集中销毁。
看到这样的报道，大家是不是觉得似曾相识，在我们的高中历史教科书中经常有在资本主义经济危机中，将牛奶倒到河里却不卖给个人的现象，和我们现在的鸡蛋是不是有几分相像呢？
二、鸡蛋产能过剩其实是一个忽悠人的伪命题=
瀚哥觉得从媒体的报道和数据似乎都显示，鸡蛋开始进入了一个产能过剩的环境之中，出厂的价格都无法覆盖养殖的成本，这是多么严重的问题呢？然而，实际情况却是中国的鸡蛋产能过剩是一种伪命题，为什么这么说？一方面，我们的鸡蛋大规模上市导致了销售价格的暴跌；另一方面，在很多贫困地区、贫困家庭的孩子依然有着吃不起鸡蛋的情况，在各个众筹平台为贫困地区孩子募集营养早餐的项目依然大量存在，那么又回到了我们历史课本上说的那个问题，为什么牛奶宁愿倒掉都不能给穷人呢？
对于社会主义的中国来说，我们历史教科书上说万恶的资本主义的所谓逻辑是根本无法说通的，但是我们现在的问题却是类似的，这就是市场的周期调节问题。在经济学上，鸡蛋、大米、蔬菜这些都是属于生活必需品，生活必需品的特点就是其价格弹性是严重缺乏弹性的，什么叫严重缺乏弹性呢？简单点说，就是大家每天吃的鸡蛋、粮食、蔬菜的数量都是基本固定的，所以导致了这些生活必需品的价格上涨我们也必须要购买，价格下跌我们也没办法购买更多。以鸡蛋为例，除了少数可以腌制成为咸鸡蛋加长保质期之外，大部分的鸡蛋保质期都是非常有限的，所以每家每户也没有办法因为现在价格便宜我就多买点鸡蛋囤积起来，最终的结果就是出现了经济学上所谓的“谷贱伤农”现象。越是鸡蛋这种生活必需品出现大丰收，往往越是让农民承受巨大的打击，这就是鸡蛋的问题。
我们国家对于粮食已经进行的价格保护机制，如果粮食的价格过低就会用保护价收购粮食，但是对于禽蛋奶、蔬菜、水果等所谓经济作物却缺乏这样的平抑经济周期的机制。在生产上，一时的价格上涨就会导致大量的企业和农户一窝蜂的去养殖，结果很快就因为产能过剩鸡蛋价格暴跌，需要通过杀鸡扔鸡蛋的形式来去产能，从而让鸡蛋价格再次上涨，再重复之前的循环。这样的例子我们在猪肉上面已经看到了无数次了，为了解决这一问题，早在几千年前的汉朝就已经由桑弘羊提出过均输机制。
什么叫均输呢？就是通过政府来干预这些生活必需品的价格，当出现类似鸡蛋问题的时候，由政府出手来解决这些貌似过剩的东西，由政府以保护价收购，将其储备起来，或者运输到贫穷的地区，以政府补贴的形式发放给贫穷的居民，从而消化过剩的产能。而之后则需要政府出台相适应的长效机制，组织起合理的生产规划，既不能因为价格上涨就疯狂增加产能，也不能因为价格下跌就盲目的去产能，从而让价格进入一个较为稳定的周期之中。
在宏观经济学上，凯恩斯学派就曾经提出过通过政府干预调控周期的行为，这一点在我们宏观政策层面已经运用的非常到位了，但是在微观层面依然缺乏真正的应用，鸡蛋问题真的不是产能过剩问题，而是供给与需求的不对等问题，希望这个问题能够真正解决，而不是任由市场发展吧。
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