摘要
受收入增加、产品渗透率提高、人口老龄化和消费者教育等因素影响，保健食品市场从低迷期复苏，未来将保持快速增长。从目前保健食品市场总体情况看，名牌保健食品的市场占有率在稳步上升。国内市场中不到20％的品种占据了50％的市场份额。这说明知名品牌在市场中的地位逐渐确立，是保健食品市场走向成熟的标志。另外，通过市场研究发现，随着年龄增长，各种慢性病随之上升，消费者对保健食品需求逐渐增强。具有减肥、美容、润肠通便，调节血脂、调节免疫等保健功能的产品成为市场主流。本文对国内外保健食品的发展与消费趋势进行分析，并结合益生元等健康功能配料，对保健食品的发展趋势进行了阐述。
引言
随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。90年代以来，全球居民的健康消费水平逐年攀升，对营养保健食品的需求十分旺盛。保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”，也称“营养食品”，德国称为“改良食品”，日本称为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。
1 国外保健品行业发展趋势
全球保健食品市场容量为2000亿美元，保健食品占整个食品销售的5％。目前美国有保健食品生产企业530家，每年共有1000多个品种投放市场，其销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3。据位于美国圣地驱哥的Nutritional Business Journal（NBJ）研究结果表明，由膳食补充剂、功能性食品饮料、天然有机食品、三大类构成的保健食品市场，其中前二者占据了整个份额的85％左右，而各个国家因国力、民俗等因素又有不同。
国外保健食品市场现状和发展趋势有以下特点：①低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大，并将主导市场。②维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定。③小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，并有扩大海外市场之势。④“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。⑤保健茶、中草药保健食品继续风行市场，深受广大消费者欢迎[1]。
2 中国保健食品市场现状
据1996年卫生部颁布的《保健食品管理办法》，保健食品是指能调节人体机能、有特定保健功能的食品，只适合于特定人群食用，不以治病为目的。此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。
目前，国家卫生部对保健食品功能受理和审批范围限定有27种，包括： 促进排铅、改善睡眠、促进泌乳、减肥、改善营养性贫血、增强免疫力、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃粘膜有辅助保护功能、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳、清咽、辅助降血压、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、改善生长发育、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份。我国从1996年至2005年，共批准了6514个国产保健食品(总功能项次10000多个)，进口产品为523个，每年新增批准的保健食品有数百种之多[2]。
2009年，中国保健食品市场规模已超过日本，具世界第二。规模最大的为美国，销售额达到1100亿；第二大规模为中国，销售额达到911亿；日本位居第三，销售额达到860亿。
2.1 保健食品市场规模增长迅速
中国维他命、营养补充剂和保健食品行业市场规模将以每年13%的增长速度成长， 2012年为200-220亿美元。其中，复合维他命占维他命市场的80%，钙、人参、蛋白粉占据营养补充剂的前三位，领先品牌有安利纽崔莱、惠氏善存等。
2.2 功能性营养补充剂市场成长迅速
功能性营养补充剂市场与一般性营养补充剂市场规模相当，且成长迅速，其中涉及女性美容，预防心脏病/糖尿病，改善睡眠，改善消化系统等功能产品占据市场主要份额，领先的品牌有新时代、黄金搭档、南方李锦记等[3]。
2.3 产品进一步细化，减肥与运动类保健品成为重要细分市场
中国保健食品市场进一步细化，减肥与运动类保健食品是中国保健食品市场重要且快速成长的细分市场。2007-2012年增长速度在10%以上。领先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。
2.4 中国特色保健食品市场蓬勃发展
中国特色保健食品包括药酒、中药成分营养补充剂和草本提取物等市场蓬勃发展。中国特色产品比重大且增长迅速，其份额超过保健食品市场份额的1/3，主要包括药酒、中药成分、减肥茶/药丸、人参、银杏萃取精华等。2007-2012年，药酒市场平均增长21%，增长最快。国内主要的黄酒制造商都在培育特色品牌，如：金牌和海南椰岛鹿龟酒。
3 中国保健食品市场消费现状及发展趋势
经济的飞速发展促进了消费水平的提高，使人们对食品的需求不只满足于温饱状态，而是向营养保健型转变。人们的饮食除了充饥解渴以外，还要追求补充营养、预防疾病、调整肌体生理状态等功效。这种食品需求方向的转变，促进了我国保健食品产业的发展。
3.1 女性和老年人成为保健食品市场主要消费群体
女性和老年人成为保健食品市场主要消费群体，减肥、美容产品和消化道健康产品占据购买保健食品的首要位置。根据Consumer research调查，2007年成年女性健康产品购买量达40%，主要包括减肥、补血、女性美容等功能产品。老年人保健食品主要针对老年人体虚多病，为预防和辅助治疗老年疾病而开发的。主要功能有促进消化道健康、助睡眠、增强免疫力等，如添加低聚果糖等低聚糖产品的保健食品能调节肠道菌群、润肠通便，调节血脂、调节免疫等[4]。
3.2 消费者最重视质量和产品功能
根据2008年中国营养产品市场消费行为调查显示：超过90%的受访者关注食品饮料的安全性；超过50%的受访者愿意付高价购买令自己安心的产品；80%的受访者认为质量必须是产品的主要特色，并同时关注产品功效质量。美容、减肥类产品和消化道健康产品受到消费者重视，减肥茶类产品发展迅速，减肥茶类产品约占市场份额的22%，与美国相比市场份额比例更大[5]。
3.3 益生元等健康功能配料得到广泛应用
目前，以益生元（功能性低聚糖）为代表的新型功能食品配料已在保健食品领域得到非常广泛的应用。
益生元指“人体不消化或难消化的食物成分，能够选择性地促进大肠中对宿主健康有益的细菌的生长和代谢活性，从而对人体产生健康效应”，也称为双歧因子。益生元的种类很多，包括多种低聚糖类、天然植物提取物、多糖类、蛋白水解物、多元醇等，其中市场上最常见的是功能性低聚糖类。
功能性低聚糖（Fuctional Oligosaccharide）是由2-10个相同或不同的单糖以糖苷键聚合而成，具有糖类某些共同的特性，可直接代替蔗糖，作为甜食品的配料，但不被人体胃酸降解，不在小肠吸收，可到达大肠，具有改善肠道菌群、促进双歧杆菌等有益菌增殖、减少有害菌生长等生理功能。目前市场上常见的品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。山东的龙力生物多年来一直致力于人类的健康事业，龙力生物自2006年推出大健康产业理念至今，在大健康新品研发和销售的道路上始终没有停下创新的脚步。2016年，收购两家互联网公司，涉足数字发行和数字营销业务，依托互联网终端技术，把线下延伸到线上，形成了用户互联、精准营销、电子商务、网络直播、大数据分析一系列智能化经营模式。今年6月，正式落成龙力生物研究院和创新科技馆，致力于大健康新产品的研发和诠释，进一步丰富龙力生物大健康+互联网双主营战略的实践。
据有关部门统计2015-2020年，老龄人口总数将从2亿上升至2.5亿，占比将由15%左右增加至17.17%。到2030年，我国老年人口将达到3.71亿，占总人口的25.3%，2050年将达到4.83亿，占总人口的34.1%，届时每三个人当中就有一个老年人。与此同时，中国高龄老年人口已经达到2500万，失能老年人口规模庞大，突破4000万，患有慢性病的老年人持续增多，老年人口内部变动将进一步加剧对医护、医疗、保健品等生活养老之外的健康需求，对“医养”结合的专业养老需求更加旺盛。随着年龄的不断增加，老年人的身体器官也开始慢慢衰退，特别是肠胃器官，消化吸收不好，对老年人的身体健康会造成很大的影响。益生元改善肠道，促进有益菌增殖的功效促进了益生元老年保健食品的开发。
目前中国，大约62%的白领人士认为自己处于亚健康状态，超过3000万中国人患有糖尿病，另有2000万潜在糖尿病病患。益生元，如低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等有一定甜度，但不被分解吸收，提供能量很少，作为保健食品配料可以满足那些喜爱甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等) 的需要。因此，益生元在市场上的低糖、无糖、低热量保健食品中得到普遍应用。
由于益生元能够促进益生菌增殖，两者结合的产品在欧美和日本各国受到特别重视，日本厚生省批准的FOSHU产品中有40%的产品是利用这一原料制成，并具有“改善胃肠道功能”的声称。
此外，研究表明益生元具有提高免疫力、促进钙吸收和防止龋齿等功效。所以，益生元可用于补钙类、防龋齿等儿童保健食品的开发。
结束语
受收入增加、产品渗透率提高、人口老龄化和消费者教育水平等因素影响，中国保健食品市场开始复苏，未来将保持快速增长。随着人们生活水平和健康意识的增强，天然、健康、营养将成为保健食品发展的主要趋势，这就带动了功能性配料的快速发展。早在1992年，我国食品配料行业就提出了大力开发“天然、营养、多功能添加剂”的发展方针，功能性食品配料已成为各地企业和科教单位研究开发和选择课题的重点。国家相关部门早在 “十二五”期间发展规划中就曾指出，我国食品配料发展的方向是营养、绿色、健康、安全可靠。随着我国营养健康产业的发展，绿色、健康将成为功能食品配料发展的主流，益生元等作为绿色、健康功能性配料的代表必将为我国的营养健康产业做出更大的贡献。
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