作者 / 刘润
火锅，真称得上是餐饮界的第一大品类，不管是众口难调，还是选择困难，一顿火锅都能解决。
火锅虽好吃，但食材从滚烫的汤底捞出，难免不小心烫了嘴。我的儿子小米，就遇到了这个问题。
俗话说的好，生活中的任何小事，都可能藏着大道理，吃火锅也不例外。今天我就通过小米吃火锅的故事，和你重温一下“优化”这个概念。
本文首发于2019年。
我家儿子小米可能是遗传了我的爱好，最近特别喜欢吃火锅，还总是点名要吃四川火锅。
我出差回到家，带着小米再次来到那家火锅店，确实特别好吃。
小米看锅开了，兴冲冲从锅里夹出一块鱼片，蘸上蘸料递进嘴里，一不小心，哎呀，烫着嘴了。
好烫好烫，好疼好疼。
我看着他可爱的样子，告诉他：小米，爸爸可不是这么吃的，我吃就不会烫到嘴。
然后，我又故作神秘的跟他说：我吃火锅的时候，用到了“运筹学”。
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我就知道小米肯定会特别好奇，果然，他放下筷子，问我：用“运筹学”怎么吃火锅？
我回答他：
你看，我的面前是一盘调料碟，一个吃饭的小碗，还有一些没煮的食材。那我吃火锅一定是排排队的，是有顺序的。
如果我想吃一块鱼，一定是先夹出来，然后放在调料碟里，过一会再吃。
这样至少有两个好处：一边让鱼片吸收调料入味，一边是晾凉了降温，吃的时候不会烫到嘴。
在这个“过一会”的等待时间里，我就可以放新的东西下锅煮熟。回来再吃鱼。
这样既节省时间，又提高效率，吃的时候，还不会烫着嘴。
我看着小米似乎明白了什么的表情，继续给他多些提醒：
仔细一想，这是一件很神奇的事情，因为整个过程并没有花费任何额外的时间。
吃鱼的时间，等待的时间，把食材煮熟的时间，都是这么多。时间是一模一样的。
区别只不过是调整了顺序。
这些步骤里，有一小段无法回避、节约的“刚性时间”，就是把肉夹出锅，再到放进嘴里的一小段时间的。
冷却晾凉至少也要 15 秒、半分钟吧，如果把这段时间充分利用起来，就可以增加效率。
用“运筹学”的方法吃火锅，就是把肉先夹出来，上味晾凉，然后夹新的菜进去煮，再回来吃。交错开来，充分利用时间。
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这也让我想起在初中时，学到的一篇课文，是华罗庚先生写的。
标题就叫《统筹方法》，是一篇关于算法、运筹学的文章。
华罗庚先生举了个泡茶的例子，形象生动地说明了安排工序的重要性。
比如，想泡壶茶喝，当时的情况是：开水没有；水壶、茶壶、茶杯要洗；火已生了，茶叶也有了。
怎么办？
办法1：洗好水壶，灌上凉水，放在火上；在等待水开的时间里，洗茶壶、洗茶杯、拿茶叶；等水开了，泡茶喝；
办法2：先做好一些准备工作，洗水壶，洗茶壶茶杯，拿茶叶；一切就绪，灌水烧水；坐待水开了泡茶喝；
办法3：洗净水壶，灌上凉水，放在火上，坐待水开；水开了之后，急急忙忙找茶叶，洗茶壶茶杯，泡茶喝。
哪一种办法省时间？我们能一眼看出第一种办法好，后两种办法都没能充分利用时间，“窝了工”。
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这个例子让我印象极其深刻。“运筹学”的方法，也潜移默化影响我的生活和工作。
等到了我读大学，学习的是数学系。
数学系有一个专业，就是这个“运筹学”，运筹帷幄。华罗庚先生是运筹学的带头人之一。
运筹学在英语里，可以被称作 Optimization，在我们博大精深的中华文化语境下，被翻译成“运筹”，但如果我们直译的话，就是“优化”。
最简单的优化方式，就是通过改变排列组合前后顺序，让同样的资源产生更多有效的结果，同样的事情有更高的效率。
所以运筹学研究的本质就是优化。
延伸到生活中就是，每一件事情都是可以优化的。
优化就是基于资源的禀赋，资源使用特征，资源独有的说明书，理清资源之间的关系。
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果然，不一会儿的功夫，小米再没有烫到嘴，我看他夹菜时候念念有词的样子，觉得特别可爱。
趁着他还在兴头上，我们边吃边聊。
我告诉他，这个世界上有很多学问，就是在研究如何优化资源配置——
如何让资源在每个人手里发挥最大的作用，用什么样的制度来分配资源，得到最高效的生产效率。
所有学科的底层逻辑都是相通的，看似毫不沾边的“运筹学”和“经济学”，底层逻辑的本质都是“优化”。
更神奇的是，这些底层逻辑可以深刻影响我们的生活，大到影响国家的运行，小到吃一餐饭，吃一顿火锅。
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从吃火锅烫嘴到运筹学到经济学再到“优化”的思考，我希望小米可以记住这次特别的吃火锅经历。
如果我们能时刻把“优化”这个概念放进心里，甚至作为思考的底层逻辑和偏好，相信在许多事情上都可以做得更好。
也许下次吃火锅的时候，你就会从“烫嘴”想到“华罗庚”、想到“优化”，吃饭的效率会更高，也会吃的更加开心。
更重要的是，我们一直讲一句话，“治大国如烹小鲜”。
火锅里也有生活的哲学，小事情也藏着大道理。
信息爆炸的时代，我们每天周围都会充斥各种各样的热点事件和分析文章，希望你可以用自己的常识和智慧，分辨出逻辑和事实的谬误。不受污染。拥有理性。
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