在麦当劳、肯德基、必胜客等洋品牌大举进军中国市场时，中国餐饮行业也不乏奋起搏击的企业，呷哺呷哺就是典型的一家。经过10余年的奋斗历程，呷哺呷哺已是中国领先的快速休闲餐厅经营商，并在2014年上市，成为“连锁火锅第一股”。在企业运营管理上，呷哺呷哺能给我们怎样的启发呢？

低成本、低人均消费

低成本、低人均消费，这也是呷哺呷哺制胜其他传统火锅的秘诀所在。

呷哺呷哺在成本控制上做到了极致。其一，由于是自助火锅，不需要厨师；其二，集中采购食材，既保证了质量也降低了成本；其三，租金开支收入中占比控制在12-13%；其四，最大限度地充分利用空间，比如每家店面约为200-300平米，却能容下100名顾客。

低成本自然能做到低人均消费。比如呷哺呷哺的肥牛羊等套餐让大多数顾客都觉得物超所值。

以质取胜

当然，仅靠低价，呷哺呷哺不可能取得如此成功。呷哺呷哺的品质也是一流。

呷哺呷哺最快的开店速度达到每四天新开一家店，如此高的可复制性，不仅因为其模式简单，还因为标准化程度高，比如，呷哺呷哺在各主要区域建有“中央厨房”。这就保证了最优最好的食材供应。

而且呷哺呷哺一直坚持在原有产品的外观、色泽、配料等上面进行创新，升级产品的口感，保障菜品的质量，优化服务的质量，并且贴合时下年轻群体的饮食偏好。

一流的员工

一流的员工成就一流的企业，呷哺呷哺非常注重员工的培养，将其塑造成优秀的员工。在开店布局前，呷哺呷哺会从开店的城市招聘原籍的员工，将他们进行统一员工培训后，再让他们回到故乡的新店当店长、当主管等。这就是呷哺呷哺的具特色的“送人才回故乡”的计划，这直接保障了其四天新开一家店的神奇速度。

相关课程推荐：市场营销培训课程

“连锁火锅第一股”呷哺呷哺的成功，为中国的餐饮业探索出了不少可行的经营管理创新之道，确实值得大家好好研究！

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低成本、低人均消费

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呷哺呷哺在成本控制上做到了极致。其一，由于是自助火锅，不需要厨师；其二，集中采购食材，既保证了质量也降低了成本；其三，租金开支收入中占比控制在12-13%；其四，最大限度地充分利用空间，比如每家店面约为200-300平米，却能容下100名顾客。

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而且呷哺呷哺一直坚持在原有产品的外观、色泽、配料等上面进行创新，升级产品的口感，保障菜品的质量，优化服务的质量，并且贴合时下年轻群体的饮食偏好。

一流的员工

一流的员工成就一流的企业，呷哺呷哺非常注重员工的培养，将其塑造成优秀的员工。在开店布局前，呷哺呷哺会从开店的城市招聘原籍的员工，将他们进行统一员工培训后，再让他们回到故乡的新店当店长、当主管等。这就是呷哺呷哺的具特色的“送人才回故乡”的计划，这直接保障了其四天新开一家店的神奇速度。

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